打算買些小螃蟹回來一個人蒸着吃，正好超市裏有些二兩的螃蟹，那麼這二兩的螃蟹蒸多長時間最佳呢？
不同大小的螃蟹其蒸熟的時間不是一致的，所以不能用固定不變的時間來蒸，否則可能有大的螃蟹蒸不熟，小的螃蟹蒸太久肉質變老變柴的情況。
一般建議3兩以下的螃蟹蒸鍋燒開後繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，根據螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間延長2分鐘左右，二兩的螃蟹水開後蒸10分鐘左右就可以了，如果蒸螃蟹的數量多，還因考慮延長一會。
螃蟹有沒有蒸熟最直接的方法就是看外殼的顏色，活螃蟹外殼顏色一般是青色，而蒸熟的螃蟹汽外殼會變成紅色，如果螃蟹局部還有青色，可能說明螃蟹還沒有熟透。
除此外，還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷，螃蟹已經蒸熟了，打開螃蟹的外殼會發現裏面的蟹黃已經凝固，不是流動的狀態，如果還是稀的蟹黃，說明還沒熟暫時不能吃。
螃蟹殼下的真皮層有紅、黃、藍、青四種色素細胞，平時這些色素混合在殼裏呈現出暗灰色，其真皮層裏的紅色素又名蝦紅色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。
螃蟹下鍋蒸熟後，其所含色素大多被分解消失了，唯獨類胡蘿蔔素不遭破壞，從而熟螃蟹呈現出鮮豔的紅色，由於類胡蘿蔔素在蟹的頭、胸、足部分佈較多，腹部較少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特徵。
建議冷藏保存。
沒吃完的熟螃蟹建議放冰箱冷藏保存是比較好的保鮮方法，冷藏低溫的環境既可以抑制細菌微生物的繁殖，使熟螃蟹暫時不變質變味，同時又可以保留熟螃蟹原本的鮮美口感，一般到第二天加熱後還是可以食用的。
如果熟螃蟹短時間不吃的話，可以放冰箱冷凍，把沒吃完的熟螃蟹放涼冷卻，然後用保鮮膜包住，再放入到冰箱冷凍。
