不建議再吃。
一般自己泡的雞爪常溫環境只能放置2~3天左右，如果是夏天氣溫比較高的話還可能只能放置1天，就算是存放在冰箱中冷藏，也只能放置3~5天左右，冰箱的低溫只能抑制細菌的生長繁殖，並不能阻止細菌，放置過長的話也是可能會出現變質的，所以自己泡的雞爪不管是存放在哪裏，過了十天的時候都是不能再吃的，不然食用後容易出現細菌感染的情況，引起一些不適的症狀。
視情況而定：
如果自制的雞爪只是真空封裝的話只能保存一週左右，因爲此時雞爪並沒有經過滅菌，還是會有一些微生物存在，不過建議最好還是儘快食用完，這樣口感也能保存最佳。
如果在雞爪真空封裝前將雞爪進行的滅菌處理的話，或者添加了防腐劑等延長保質期方法，那雞爪可以存放3~12個月不等，具體還要看溫度條件、防腐劑的量。
1、泡椒鳳爪中含有很多漂白用物質，而這些物質多數是強氧化性的，長期食用會對肺功能造成一定損害，尤其是對於肺部有問題的人來說，會加重病症，所以要少吃。
2、泡椒鳳爪是醃製食品，而醃製食品中必不可少的含有亞硝酸鹽，人體長期攝入亞硝酸鹽會身體健康造成不利影響。
3、泡椒鳳爪屬於辛辣食物，食用過多容易上火，而且食用的時候還要注意食品保質期，發現包裝有損傷或者過期的話建議不要再食用。
材料準備：
玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟：
1、把檸檬洗淨切片，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入壇中。
3、雞爪洗乾淨，放入沸水中煮熟後撈出，洗去浮末，切成小塊，晾乾。
4、晾乾的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。
