土豆是生活中非常常見的蔬菜，那土豆切開後泡水裏能不能留到第二天再吃呢？土豆切好後如果想留到第二天再吃的話要怎麼保存比較好呢？
不建議再吃。
土豆切開後如果直接泡在水中的話，是不建議放到第二天再吃的，因爲土豆中含有豐富的澱粉、蛋白質，如果直接在水中浸泡一晚上的話，就非常容易滋生細菌，特別是在氣溫比較高的情況下，這樣容易導致土豆營養成分流失，並且食用後還會食物中毒的風險。
密封冷藏保存。
土豆切完後如果不立馬吃的話，一定要將其用保鮮膜密封裝好，因爲土豆中澱粉含量非常高，如果沒封好就會使得澱粉和空氣接觸發生氧化反應，從而使得土豆發黑。並且還容易變質，將土豆密封好放冰箱冷藏，低溫能抑制細菌和微生物滋生，從而維持土豆的新鮮，這樣第二天就能繼續食用。另外還可以將切好的土豆浸泡在水中，然後再密封放冰箱，這樣也能防止土豆氧化和變質。
不會。
生土豆中不含有毒性物質，所以如果不小心吃了半生不熟的土豆也是不會有中毒風險的，只是沒熟的土豆質地比較硬，食用後並不是很好消化。過多食用會增加腸胃消化負擔，對於本身腸胃功能不是很好的人來說，很容易引起腹痛、腹脹等消化不良症狀。
因爲有毒。
在吃土豆的時候一定要選擇新鮮的，一旦土豆出現發芽情況的話就不能再繼續食用，因爲土豆發芽後會產生一種叫做龍葵素的生物鹼成分，進入體內會造成一定的刺激，輕則會引起腹痛。腹瀉等腸胃不適症狀，嚴重還可引起神經系統改變，例如舌頭髮麻、四肢無力等。並且土豆發芽後其中大部分營養成分都會轉移到芽中，所以一旦發現土豆發芽就要停止食用。
