記得之前家裏還剩了些銀耳沒有吃，結果找出來後發現銀耳已經過期一年了，那麼這過期一年的銀耳還能吃嗎？
不建議吃了。
新鮮的銀耳一般是顏色偏白、表面光滑、質地透明柔軟的真菌子實體，將其脫水乾燥後一般能存放較長的時間，且營養基本不會有什麼流失損耗。
但是任何食物都有一個保質期，如果銀耳只是短時間過期幾天的話那還是可以吃的，但如果是已經過期一年的銀耳，其本身就可能出現被細菌侵蝕繁殖導致食物有變質變味的情況。
也不建議吃。
新鮮的銀耳含有較多的水分，一般在超市會有少量包裝好的銀耳鮮品賣，但這樣的銀耳保鮮時間只有幾天，而將銀耳加工乾製後其水分大量減少，保質期時間會長很多。
然而儘管這樣的食物雖然保質期長，但也不是一直不變質，如果銀耳過期了但是沒拆封的話，即使是沒開封的狀態也仍不建議再吃了，避免食物內部滋生的有害成分對健康造成不利。
正常情況下銀耳是乾製品佔多數，如果不小心誤食了過期銀耳的話，考慮過期時間較短且保存較好的話，少量食用是不會造成人體有明顯不適的，一般不需要做特殊處理。
但如果銀耳過期時間長，本身存在受潮導致食物有大量細菌微生物滋生的話，那麼極有可能嗎會刺激腸胃出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀，少量吃症狀不嚴重的話多喝溫開水多休息，吃些溫熱易消化的米粥能有一定的緩解，但若情況嚴重的話就需立即就醫處理。
如果是保存幹銀耳的話，應將其保存在乾燥、陰涼、避光的地方密封保存，最好是放入玻璃罐等密封良好的容器中，這樣可以儘可能的隔絕空氣中的水分以及微生物等雜質，從而降低幹銀耳變質發黴的風險，如果幹銀耳質地變得軟綿綿，說明銀耳受潮發黴不能吃了，另外，幹銀耳質地較脆，保存時要少翻動，拿出來食用時要輕拿輕放。
