我昨天在超市的時候買了一些雪耳，說起來也有很久沒有燉過雪耳了，就想自己在家裏面燉雪耳吃，燉着燉着，就是沒有起膠，這是怎麼回事呢？請問雪耳怎麼煲才起膠呢？
劣質雪耳在熬製的過程中可能不容易熬煮出膠質，或者熬煮出來的雪耳口感不是很好，所以，想要雪耳容易煲出膠質，或者膠質濃稠的話，可以選擇品質好一點的雪耳。
雪耳短時間的熬一下不容易出膠，一般煮1-2個小時後就會出膠了。
煲雪耳的時候一定要注意水量，不能過多的放水，因爲水放的過多的話就會使得雪耳湯很稀，不容易出膠，正確做法是水剛好沒過雪耳，這樣的話，熬煮出來的雪耳出膠好，口感也會比較好。
想要雪耳更快的出膠的話，在燉雪耳之前一定要先將雪耳用水浸泡一下，讓雪耳先吸飽水分再去燉，這樣就更容易出膠。
可以。
雪耳和花膠都是富含膠質的滋補食品，可以將雪耳和花膠一起煲湯食用，而且，在雪耳中含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質，還含有大量的海藻糖、甘露糖醇等有效成分，具有較高的營養價值，花膠中含有較爲豐富的膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，食用花膠後有健胃消食、益智健腦、增強體力的作用，將雪耳和花膠一起燉湯喝，可用於脾胃氣虛、肺燥咳嗽等症狀。
推薦用冷水浸泡。
用冷水浸泡雪耳的話，雪耳會慢慢的浸溼並吸水膨脹，這樣泡發的雪耳口感最佳，並且泡發過程中不容易有營養流失；如果直接用熱水泡的話，雪耳會突然受熱，外層會變軟，但中間短時間內會泡不發，就容易出現浸泡不均勻的情況，雪耳的口感就會沒那麼好，且還會加速雪耳營養的流失，所以，推薦用冷水來泡發雪耳。
保存得當的話可以放冰箱隔夜食用。
雪耳是常見的一種食物，味道可口，營養價值較高，日常生活中可以適當的食用一些雪耳，可以起到補充營養、促進代謝、提高身體免疫力等作用，有利於身體健康，一般來說，雪耳是即做即吃的，若實在吃不完的話，可以用保鮮膜覆蓋碗口後將其放入冰箱冷藏保存，次日取出後加熱食用即可。
