秋天到了，是吃螃蟹的時候了，螃蟹殼佔了很大的空間，螃蟹殼可以吃嗎？螃蟹的選購技巧是什麼？
螃蟹殼可以吃嗎
螃蟹殼可以吃，但要加工以後。其實甲殼素就是用蟹殼做的。但是未經處理的蟹殼會對人體產生傷害，可能會刺破喉嚨或胃，不宜直接吃。
吃螃蟹的步驟剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
螃蟹的選購技巧
1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
沒綁着的大閘蟹怎麼清洗
1、沒綁着的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之後再正常洗。
2、也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。
3、也可以將沒綁着的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進入冬眠狀態，完全停止運動，再正常清洗就可以了。
吃大閘蟹的注意事項
大閘蟹是不能夠生吃的，因爲大閘蟹身上是有很多其他的寄生蟲和細菌附着着。
我們在吃大閘蟹的時候一定是要注意不要吃胃、腸、鰓、心。因爲這些部位經常是會有一些污染物和寄生蟲。大閘蟹是不能夠與柿子、茶水一起食用，因爲柿子和茶水裏面含有的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質是會凝固，而且是不容易消化的，我們在吃了之後就是會出現腹痛和嘔吐等狀況。
對於脾胃虛寒的人羣來說，也是要少吃一些大閘蟹了，因爲大閘蟹性寒，我們吃多了是會引起腹痛和腹瀉，大家在食用的時候是可以蘸薑末醋汁，這樣是可以去除大閘蟹的寒氣，能夠避免我們身體的不適。對於兒童來說，在進入秋季之後就不要吃大閘蟹了，這樣是會使得更容易引發過敏性過敏性疾病。
