蘿蔔是日常生活中常見的一種蔬菜，在冬日吃蘿蔔可以說是很養生的，雖然它樣貌平平，但是蘿蔔的營養價值卻絕對不能讓我們忽視，那麼蘿蔔發藍是什麼原因？蘿蔔黑心還能吃嗎？
蘿蔔裏面發藍可能與儲存環境有關。在溫度低的情況下，蘿蔔裏面的酚類物質轉換爲花青素，花青素遇到鹼性物質後便會變成藍色，從而導致蘿蔔發藍；也可能是因爲它的採摘時間晚，存放的時間太久，水分流失過多。發藍的蘿蔔最好不要食用，造成發藍的原因可能不止是物質轉化，甚至有可能會產生有毒的其他物質。
蘿蔔黑心不能吃。
蘿蔔芯發黑的主要原因可能是因爲在生長過程中，土壤受到黑腐病菌的侵害，也可能是蘿蔔放置太久，細菌等微生物乘機滋生，蘿蔔就會變黑。無論何種原因造成的，蘿蔔芯發黑的時候最好不要再吃。蘿蔔芯發黑不僅口感會變差，而且營養價值也受到影響，吃過多可能會對人體健康產生不利影響。
1、白蘿蔔與胡蘿蔔：白蘿蔔中含豐富的維生素C，胡蘿蔔中有一種抗壞血酸的分解酶，能破壞白蘿蔔中的維生素。
2、蘿蔔與橘子等水果：蘿蔔攝入到體內可產生硫氰酸鹽，硫氰酸鹽很快轉化爲硫氰酸，橘子等水果中含有大量的植物色素，兩種一起吃容易導致甲狀腺腫。
3、蘿蔔與肝臟：蘿蔔中豐富的維生素C能被肝臟中的鐵、銅離子所破壞，使營養價值降低。
蘿蔔與梨同煮，有潤肺止咳，理氣潤腸的功效。蘿蔔性甘平、味腥、歸肺脾經，具有理氣潤腸，促進腸道蠕動，防止便祕的功效。梨子性涼、味甘，能夠清熱化痰、潤肺止咳。這兩種方法結合使用，能有效祛痰止咳，理氣健脾，平喘。且對人體內溼熱較重者，多食具有輔助治療作用。所以冬日可經常飲用蘿蔔梨湯，能有效調節脾胃溼熱，減輕感冒咳嗽症狀。
