很多人都喜歡吃腐竹，但對於一些減肥的女性朋友會擔心吃腐竹會不會發胖。
吃多容易胖
腐竹因爲製作方式的差異，其熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量就有457千卡，相比豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡，熱量真的蠻高的。而且，廣東人愛吃的枝竹是由腐竹再次油炸製成的，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，多吃的確容易發胖，以及在吃腐竹的時候還最好應適當減少主食的攝入哦。
減肥者應少吃腐竹，如果要吃一定要注意適量。建議一天吃的量不宜超過30克。同時，吃了比較多的腐竹要適當減少主食的攝入。尤其是晚上更要少吃。
和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素，是一種營養豐富又可以爲人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
腐竹最好在午餐的時候吃，可以爲身體補充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。不容易胖，其中所含的植物脂肪對保持皮膚的溼潤度和彈性有良好的作用，尤其適合乾燥天氣。
減肥者吃腐竹的話，建議配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化。涼拌的時候可以適當加點醋，營養更好。
微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
泡幹腐竹一定要用涼水慢慢泡，應該要用兩個小時以上纔可以全部泡軟。不可以用熱水浸泡，否則會將幹腐竹泡糟掉的。
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。(這個是我媽媽教我的)
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症 。
很多人都喜歡吃腐竹，但對於一些減肥的女性朋友會擔心吃腐竹會不會發胖。
雖然腐竹有一定的好處，但市面上很多的腐竹都是不符合衛生標準，甚至使其他材料製成的，所以一定要懂得區分真的腐竹，這樣纔不會對身體造成危害。
怎麼區分：
1.看顏色
良質：呈淡黃色，有光澤。
次質：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤。
2.看外觀
良質：爲枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質：呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質：有黴斑、蟲蛀、雜質。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛。
3.聞氣味
良質：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質：腐竹固有的香氣平淡。
劣質：有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4.嘗滋味
良質：具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質：腐竹固有的滋味平淡。
劣質：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
