現在天氣漸漸轉涼了，偏辣的食物成爲人們的最愛，天氣冷的時候，吃點辣食可以暖身開胃，麻辣、香辣、鮮辣、酸辣...哪—種都能吸引你，下面小編就給大家推薦幾道麻辣鮮香的菜，辣得乾淨利索，麻得痛快淋漓，絕對喚醒你的味覺。
香辣粉絲蒸蝦
食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間半小時-1小時
做法
1)將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒醃製20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底
6)將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)將剁椒鋪在蝦身
8)然後撒上蒜末
9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴
新疆大盤雞
食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個、麪粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間半小時-1小時
做法
1)雞一隻清理乾淨，去除內臟和排泄器官
2)豆和青紅椒洗淨，土豆去皮切塊
3)準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬
4)將雞斬成塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了)，幹辣椒切段，蔥薑切片
5)用開水焯燙一下去除血水和髒東西
6)鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
7)放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
8)當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒
9)加入蔥姜、豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入少許醬油翻炒均勻
10)往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)
11)加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒乾鍋，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒)
12)雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中
13)翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右
14)等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
15)2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克麪粉中，活成光滑的麪糰，一旁醒制30分鐘
16)麪糰擀成圓餅裝
17)切寬條
18)盤子裏刷少許油將麪條分散擺進去，麪條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘
19)時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡
20)水開了，煮麪條
麻辣香鍋雞翅
食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間半小時-1小時
做法
1)準備原料2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3)雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4)加入一小勺白酒，醃製1個小時
5)幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音
7)一面熟了後再翻面煎
8)等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裏會留下不少雞油
9)土豆去皮切薄片
10)用鍋裏剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出
11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12)加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒
13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14)然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
水煮肉片
食材：裏脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量
耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘
做法
1)黃豆芽擇好洗淨
2)準備辣椒等調料
3)裏脊肉清洗乾淨
4)豬裏脊肉切成薄片
5)用蛋清和少許澱粉養一下
6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個大碗裏，一旁備用
7)鍋裏放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用
8)鍋裏留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香
9)倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開
10)將養好的肉片轉着圈放入鍋裏汆熟，用勺子翻動幾下
11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉
12)另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上
韓式大醬湯
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量、土豆適量、青椒適量、大蒜適量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量
耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘
做法
1)所有原料
2)買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着，等其吐淨沙子備用
3)西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊
4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部
6)鍋裏放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用7)將第二遍的淘米水倒入鍋中
8)加入3小勺大醬9)加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
10)水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開
11)加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開
12)放入金針菇
13)將事先炒好的牛肉放入鍋中
14)加入青椒和蒜末
15)鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可
