春季吃什麼養肝?肝是人體很重要的部位，尤其是春季最應該把握養肝時節。養肝除了注重一些生活作息習慣外，還應該進行飲食調理，那麼，養肝有哪些呢?下面將爲您介紹養肝食譜。
黃金蜆燉豆腐
材料
豆腐300克，蜆50克，薑片3—5片，水1000毫升，鹽適量。做法：
將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片，加水蓋滿食材後，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。
紅棗炒木耳
材料
紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。做法：
1.將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用;
2.大棗洗淨(剖開)備用;
3.姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。
說明
紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。
五味子鮮貝
材料
五味子15克，枸杞子15克，鮮乾貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
做法
1.乾貝洗淨後，用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。
2.五味子用清水洗淨後，加入一碗半水以及枸杞子，敘慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。
3.乾貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。
4.將五味子醬汁淋在乾貝上，或是直接蘸食皆可。
養肝重點
五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調養五臟、強心鎮定的功能。
鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能，因此，當五味子遇上乾貝時，不但清爽好吃，而且很適合當做春天養肝料理。
蘑菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法
1.先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大校
2.油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效
山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。
適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。
尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
