白扁豆是我們常見的一種蔬菜，也是我們非常喜愛吃的一種食物。它有着極高的營養價值和功效，那麼白扁豆的功效與作用及食用方法有哪些呢？下面一起來看看。
白扁豆的功效與作用
1.降低血糖
白扁豆被稱爲天然胰島素，能降低人體血糖。體內含有的澱粉酶抑制劑，能降低血糖含量，特別適合糖尿病患者。
2.抗菌和抗病毒
白扁豆能抗菌和抗病毒，其中含有很多活性因子，能抑制病毒和真菌生長以及繁殖。此外，白扁豆也能提高細胞免疫功能，增強抵抗力和免疫力。
3.滋補身體
扁豆是一種高營養食材，它能被人體補充豐富植物蛋白和多種礦物質，更能讓人體吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促進人體代謝，提高人體素質，更多讓人類體虛的症狀儘快緩解。
4.健脾止瀉、補腎
白扁豆可達到健脾補氣效果，特別適合脾虛、泄瀉以及食慾不振的人，同時也能輔助治療食物中毒導致的嘔吐以及急性腸胃炎。另外白扁豆也能健腎，防止尿毒症和腎結石。除此之外炒白扁豆能清腦明目，適合視力不好的人。
白扁豆的食用方法
1.白扁豆肉湯
把100克瘦肉洗乾淨焯水後切成細末和50克白扁豆一起放在鍋中燉一個小時，快要出鍋前加入鹽，可達到祛溼、健脾和胃效果，特別適合暑溼泄瀉或小兒脾虛的人。
2.清炒白扁豆
首先準備食材，把白扁豆兩邊筋去掉洗乾淨備用，然後把蔥洗淨切成末，蒜剝皮切成片狀備用;其次，鍋裏燒開水，把白扁豆稍微煮一下，然後撈出來;最後，另起一個鍋，加入食用油，油燒開之後，把蔥末和蒜片放入炒出香味，然後把白扁豆放入進行翻炒，加入適量的鹽和醬油以及雞精等調味品，再翻炒十分鐘即可出鍋。
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