白扁豆是一種農作物，但是它不是普通的農作物，它是藥食兩用的農作物。它既能夠做成美味的菜餚，同時還能做成藥材，用於治療脾胃虛弱或有泄瀉、中暑、女性白帶多等病症。那麼白扁豆怎麼吃呢？
材料：食養家白扁豆25g、大米50g
做法：
1、先要將準備好的白扁豆洗淨後泡8-10小時。
2、然後再將大米洗淨，也要用清水泡1小時。
3、將泡好的大米與白扁豆放入砂鍋中。
4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。
5、關掉大火，開始用小火，小火燉至扁豆熟軟即可。
溫馨提示：做此粥時，一定要將白扁豆煮爛，這樣食用口感會更好。
材料：豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干
做法：
1、先將白扁豆與蓮子用清水浸泡半小時左右，此時就可以將紅棗洗淨。
2、將豬龍骨洗乾淨，然後將其放入冷水鍋裏，開火煮沸，當水煮沸之後，將上面漂的浮沫撈出，這些都是屬於髒的物質。
3、再將焯過的龍骨倒放砂鍋中，然後加入適量的水，再加入事先泡好的白扁豆與蓮子，紅棗、姜也同時加入。
4、開始大火燒，等燒開之後，再轉爲小火開始煲，一般所用的時間爲2小時左右，時間一到再放到一些調味品就可出鍋。
白扁豆是一種食物，它味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對於食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因爲生扁豆裏面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。
白扁豆並不是所有的人都可食用的，體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現爲腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。
