白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，平常健康的人吃了也有很大的好處，看看白扁豆有什麼功效？
白扁豆是一種高營養食材，它能被人體補充豐富植物蛋白和多種礦物質，更能讓人體吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促進人體代謝，提高人體素質，更多讓人類體虛的症狀儘快緩解。
白扁豆能補中益氣，緩解體虛，並能提高人類脾胃功能，對人類因中期下線導致的脾胃失和有良好緩解作用，白扁豆還有濃郁的豆香，這種香味被人體吸收後，能促進唾液胃液等多種消化液分泌，可以起到開胃消食，增加食慾的重要作用。
白扁豆和豬蹄兒搭配在一起燉着吃特別好，在做的時候需要先把豬蹄兒清洗乾淨，並把它們剁成塊狀，然後再用沸水焯一下，白扁豆提前洗淨，再準備適量蔥姜，在炒鍋中放油，加熱後放適量白糖炒化，然後把豬蹄入鍋快速翻炒上色，隨後加入適量生抽，再放入蔥姜和準備好的白扁豆一起炒，三分鐘以後放入適量清水一起燉，燉一小時以後加少量食用鹽調味，再燉十幾分鍾就能關火，等它降溫以後取出食用滋味特別好。
白扁豆還可以和豆乾搭配在一起炒着吃，在做的時候要準備兩個青紅椒，再準備200克豆乾和150克白扁豆，白扁豆，提前用清水浸泡五六個小時，讓它吸水膨脹，豆乾切成塊狀，在炒鍋中放油加熱後放入青紅椒炒香，再把豆乾和白扁豆入鍋一起翻炒，按自己的需要加入調味料炒勻翻炒3~5分鐘以後直接出鍋就可以。
白扁豆健脾，化溼，消暑。主治脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對於食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因爲生扁豆裏面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。
