扁豆中的微量元素含量也很高，其中葉酸和胡蘿蔔素的含量最高，牛肉有很多優質的蛋白質，兩種食物都是對人體非常健康的食物。
扁豆是可以和牛肉一起吃的，扁豆有一定的毒性，所以在烹製的時候一定要熟透。10歲以下的孩子最好不要吃扁豆。
1、具有消退腫瘤的功效：由於扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯着的消退腫瘤的作用。因此，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們，可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
1.牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。
2.大蒜切成蒜末。
3.扁豆洗乾淨後摘除老筋。
4.鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。
5.至扁豆變成翠綠色取出來切絲。
6.切絲的扁豆。
7.鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。
8.炒至牛肉8成熟，扁豆下鍋一同翻炒。
9.炒至扁豆上色後，放入蒜末。
10.放適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
