幹羊肚菌，不僅鮮香，而且營養價值豐富，用來煲湯和蒸煮最合適不過，而且幹羊肚菌保存時間長。但是幹羊肚菌在烹飪前需要泡發，那麼幹羊肚菌泡發時間需要多久呢？接下來就爲大家介紹。
幹羊肚菌泡發時間
一般來說，羊肚菌需要用溫水泡發30分鐘時間左右。羊肚菌的泡發，不可以用開水，也不需要用冷水；而且使用70度左右的熱水，把羊肚菌放入熱水中，用手攪拌一下，然後順着一個方向攪動一下，這樣可以讓羊肚菌裏面藏着的泥沙慢慢的沉入盆子底部內；接着撈出羊肚菌，用簡刀去掉根部，洗淨夾層裏面的泥沙，放入涼水中泡發變軟即可。
幹羊肚菌的泡發方法
1.沖洗
先用自來水把幹羊肚菌快速沖洗兩到三遍，把留在表層的髒東西儘量沖洗乾淨，再剪掉最底端的老根。之所以要快速沖洗，那是因爲幹羊肚菌本身的香味物質是溶於水的，沖洗時間太久會讓其流失。
2.溫水浸泡
浸泡幹羊肚菌不能使用熱水或冷水，更不能用開水，必須要用40到50度的溫水浸泡。這種水溫泡出來的羊肚菌口感最好，香味也能充分散發出來。
把沖洗好的幹羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌爲宜。倒入溫水後就蓋上容器（防止香味揮發），浸泡大約20到30分鐘，等溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就行了。
3.二次清洗
泡好的羊肚菌不要急於撈出來，要先用手在碗中朝同一個方向輕輕攪動，讓其中的泥沙掉落出來。攪動2到3次後再撈出，輕輕擠幹水分（別擠太乾）。浸泡羊肚菌的原湯留下來靜置沉澱，這種黃棕色的原湯含有許多的營養，沉澱以後去除泥沙可用來燒菜或做湯，鮮香美味。擠幹水分的羊肚菌再次放入清水中，用手往同一個方向輕輕攪動，如此反覆2到3次，羊肚菌就被徹底清洗乾淨了，撈出來瀝乾水就可以製作菜餚了。
關於幹羊肚菌泡發時間的相關知識就爲大家介紹到這裏了，此外還介紹了幹羊肚菌的泡發方法，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
