說到平菇，大家一定不會陌生。幾乎一年四季都能在菜市場看到它，幾塊錢便能買上一大袋。平菇中含有多種活性物質，能健康長壽，防治炎症等，但是許多人都不知道的是適量的吃平菇還能預防ai症，增強身體機能，這麼來看平菇可謂之富含膳食纖維的素中之肉！所以，平時適量吃點平菇對身體有好處。
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。
平菇裏的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗ai能力，它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演着重要角色。這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
中醫認爲平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對ai細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
所以平菇可作爲體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.降低膽固醇平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
3.舒筋活血平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4.延年益壽平菇優於動植物食品。是宮庭佳餚的名貴山珍，現今爲人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。
或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就着吃，能夠提供豐富的蛋白質。
做法：
1. 將鮮平菇、口蘑切片。
2. 和泡發的草菇放入鍋中，加入8分滿的水。
3. 加入鹽，灑幾粒枸杞,慢燉一夜即可。
功效：它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口癒合， 增強機體抗病能力， 抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
做法：
1.所有的材料分別洗乾淨，鮮平菇切塊，馬蹄去皮切片。
2.起個白鍋把生薑和鮮平菇翻炒片刻。
3.加入馬蹄和1500毫升左右的清水。
4.武火煲滾後改文火滾至剛剛熟。
5.再落適量的食鹽和麻油就可以飲靚湯了。
功效：平菇有滋養脾胃、驅風散寒、舒筋活絡的作用，而馬蹄肉質潔白，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美譽，養生上及民間都認爲它是“消宿食”的果蔬兼之之物，想排毒養顏可以多食馬蹄。兩者合而爲湯，味道鮮美，清潤可口，有潤燥消滯、清腸排毒的功效，同時還可以祛脂降壓幫助大家減肥瘦身，和作爲高血壓、高血脂、肥胖症的輔助食療湯品。
做法：
1、將韭黃洗淨切成2-3釐米的段，用水清洗後瀝乾。
2、將平菇洗淨，切成細絲。
3、將鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，隨後加入精鹽，白糖繼續翻炒。
4、倒入韭黃，迅速炒勻後即可出鍋。
功效：韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對於增進食慾和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
做法：
1、排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分。
2、生薑洗淨拍鬆，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生薑。
3、用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片和平菇。
4、冬瓜和平菇煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
功效：適合於秋季作爲湯菜食用，將平菇、肉末和冬瓜入鍋燉煮，能清熱降糖，補虛利水。
