菠菜除了好吃,還有相當豐富的營養,它是特別適用於兒童和病人的飲食。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。
菠菜中的胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病。而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷。菠菜中的鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡,並使心臟功能及血壓正常。維生素B6及維生素C有益於免疫系統。鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能可起到良好作用。菠菜還富含抗氧化劑,可用來防止心力衰退。
菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症,並可讓孕婦有效的防治黃褐斑,對安胎有好處。菠菜含有大量的植物粗纖維,可以促進腸道的蠕動,利於排便。
菠菜含有很多草酸,容易與含鈣豐富的食物,如豆腐等結合,形成草酸鈣,會得腎結石,所以吃菠菜時,最好不要吃鈣豐富的食品,而且吃菠菜最好用水燙一下,可以減少其草酸的含量。菠菜雖好,結石患者還是少吃爲妙。
菠菜營養價值這麼高,不如來學幾味拿手的菠菜餐啦!
1.菠菜洗乾淨,切段
2.鍋裏放水燒開,放入薑片,鹽,糖和油(放糖和油可以保持菜的青綠;放姜煮,吃菠菜的時候,舌頭纔不會澀澀的)
3.放菠菜汆燙一下,撈起瀝乾水份
4.熱油鍋,把蒜蓉爆香
5.倒入菠菜快速翻炒一下,放少許鹽和雞精調味即可
1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟,晾涼,蒜切末兒
2.鍋中放水,放少許植物油和鹽,菠菜放到沸水中焯熟,再放入涼水中過涼,瀝乾水分
3.菠菜切斷兒,加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻,再撒入花生米即可
1.將菠菜洗淨後並在熱水裏焯熟,不用太熟,水沸騰後,將菜葉放下,用大火,焯至再次沸騰後即可撈出,瀝乾水,待用;同時,雞蛋打散,放入少許食鹽待用
2.起油鍋,油溫6成熱時,放入切好的蒜蓉,爆香
3.8成熱後,澆入打好的雞蛋,炒熟(雞蛋的嫩度按自己的口味,這道菜裏的雞蛋,我更喜歡口感老一些)
4.放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大約3分鐘,撒入少許食鹽,最後可以撒些蒜蓉,即可出鍋
1.將菠菜整株洗淨備用
2.燒開一鍋水,加入2小匙鹽、少許油,將菠菜放入汆燙
3.等顏色變綠後立即撈起,將菠菜的水分瀝乾,切成段狀,排入盤中備用
4.幹炒鍋用火燒熱,放入芝麻,轉小火焙香盛出,充分晾涼
5.將熟芝麻撒在菠菜上
6.將生抽、香油雞精與少許冷開水拌勻,淋在菠菜上即可上桌食用
1.將幹黃豆泡3-4個小時以上,中間要換幾次清水
2.然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟,煮至面沙口感最好
3.撈出控幹水份待用
4.菠菜洗淨
5.放在燒開的水裏快速的焯一下,稍變色即可撈出
6.然後迅速的在冷水下過涼(用純淨水)
7.將焯熟的菠菜控幹水份,切成稍細小的丁片狀
8.然後與黃豆一起放入容器,放入適量的鹽,少許白糖
9.調拌均勻即可
1.菠菜放入開水中焯燙後切碎,放入料理機中,磕入一粒雞蛋榨成汁
2.取適量的麪粉,倒入榨好的雞蛋菠菜汁,鹽、雞精、適量的油攪拌均勻
3.麪糊的濃稠度以勺子舀起能快速落下比較好,若倒入菠菜汁還比較稠,再加適量的清水調和
4.土豆胡蘿蔔分別去皮,用工具刨成絲
5.平底鍋燒熱,倒上一點油,轉中小火,將麪糊倒入鍋中旋轉鍋子攤成圓餅,兩面煎熟
6.土豆胡蘿蔔絲另外炒熟,根據個人口味調好味道
7.最後將炒好的土豆胡蘿蔔絲鋪在菠菜餅上,卷好即可
1.豬肝切薄片,放進大碗,加入沒過豬肝的水,滴入幾滴白醋,浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫爲止
2.菠菜清洗乾淨,切成兩段;生薑刮皮後切成薑絲
3.燒一鍋開水,放進菠菜焯水
4.撈出菠菜,放進涼水中浸泡
5.重新燒開一鍋水,水開後,放進菠菜、豬肝、薑絲,淋少許油
6.豬肝熟透後放鹽調味即可
1.菠菜洗淨切斷放入開水(加鹽)中,焯燙兩分鐘至翠綠變軟,注意先放根部再放葉子
2.皮蛋包皮切塊備用
3.另起鍋加入適量的玉米油,把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻
4.加入骨湯或高湯,若兩樣都沒有加入熱水即可,大火煮至湯色奶白,加入鹽和少許雞精
5.把調好味的湯料淋在菠菜之上即可