山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？山藥一定不能長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
冬季乾燥，寒冷，人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？山藥一定不能長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因爲暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
食材：豬蹄2個、山藥1根（大）、紅棗10個、姜、鹽和小香蔥。
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裏倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
食材：核桃、蜂蜜、白糖、山藥、芹菜、黑木耳
做法：
1、核桃肉切成小粒，放入碗裏，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐叮2分鐘。
2、再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3、芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時後取出洗淨摘小朵後備用，山藥去皮切薄片，放入水裏焯2分鐘，取出洗淨表面的粘液後備用，鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4、再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。
5、加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
食材：活鯽魚、淮山藥、蔥姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、枸杞、白酒
做法：
1、準備好所有的食材，鯽魚洗淨，在魚身上抹少許鹽；
2、平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃；
3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚；
4、加入蔥姜，加入白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥，加蓋大火煮至20分鐘；
5、把枸杞用清水浸泡；
6、魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味；
7、最後放入枸杞關火。
山藥是個寶，但是，平時很多人吃山藥的方法，其實已經讓山藥的營養都流失了！那豈不是都白吃了？山藥一定不能長時間的來加工，這樣的話，山藥的作用就會大大折扣，把山藥蒸熟就好。無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。
食材：山藥、紅棗、糯米、枸杞
做法：
1、山藥去皮洗淨切小塊；乾紅棗浸泡去核，洗乾淨，一分爲二；糯米浸泡20分鐘；
2、鍋中倒足量水，下入糯米旺火煮開，再用文火熬煮；
3、七成熟的時候放入紅棗，然後將山藥快放入鍋中；
4、攪拌均勻繼續煮至食材軟糯，撒幾粒枸杞略煮即可。
小貼士
山藥養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；
糖尿病者不可一次吃過量的山藥。
