山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，主產地河南博愛、武陟、溫縣等地。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。山藥湯是以山藥作爲主料，配以其它中藥等爲輔料蒸煮而成，具有補中益氣等功效的一種食療飲品。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，主產地河南博愛、武陟、溫縣等地。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。山藥湯是以山藥作爲主料，配以其它中藥等爲輔料蒸煮而成，具有補中益氣等功效的一種食療飲品。
山藥中的薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。因此山藥湯具有很高的營養價值，可以健脾、益氣、固腎、消除疲勞。
1、山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皁苷，被稱爲是天然的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
2、山藥湯中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖；而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。
