淮山是人類食用最早的植物之一。淮山肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
冬季運動量會不自覺地減少，加上因爲氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。淮山湯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，淮山湯含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峯季之一，而淮山湯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
淮山是淮山湯的主料，淮山含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D。
1、淮山湯是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
2、淮山湯含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以祛除不適症狀。
3、淮山湯具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體-一種被稱爲黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
4、淮山湯含有皁甙、膽鹼等多種成分。皁甙能夠降低膽固醇和，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質。
