蝦皮的營養價值，說到蝦皮，大家可能會誤認爲是蝦的外殼，其實不是。蝦皮是一種小蝦被晾曬至幹而成的食品，因曬乾後肉不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺，因此得名蝦皮。蝦皮含有諸多營養元素，食用它可謂是好處多多。
懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓!
常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
蝦皮的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦皮的營養價值，說到蝦皮，大家可能會誤認爲是蝦的外殼，其實不是。蝦皮是一種小蝦被晾曬至幹而成的食品，因曬乾後肉不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺，因此得名蝦皮。蝦皮含有諸多營養元素，食用它可謂是好處多多。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽。蝦皮海帶湯鮮香清爽，鹹辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。
材料：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。
做法：
1、海帶用水泡開，洗乾淨，瀝乾水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝乾水分；紅尖椒洗淨切丁。
2、坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。
1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
2、用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
3、蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裏，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
4、需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
5、如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。
1、因爲蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；
2、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量爲好。
3、蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒;
4、蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;
5、蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
