很多人在吃蝦的時候會將蝦子和蝦皮一起吃，但是最近有人說蝦皮和蝦子是不可以直接吃的，那麼蝦皮可以直接吃嗎？吃蝦皮的禁忌是什麼？
可以。
蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效，適量食用對人體健康具有好處，煮熟了之後是可以直接食用的。
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、因爲蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。
懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓，預防骨質疏鬆，常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症，老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。有研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。另據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
蝦皮的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
材料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽。
做法：
1、韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分。
2、洗淨的韭菜切段備用，蝦皮用清水浸泡，去灰塵，雜質。
3、然後將浸泡後的蝦皮，瀝乾水分，鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油。
4、菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香後，放入韭菜段，調入適量鹽。
5、之後將韭菜、蝦皮翻炒均勻。
6、最後關火，起鍋，上菜即可。
