鴿子蛋，爲鴿子的卵，在我國各地皆有出產。其口感比較細嫩、爽滑，營養豐富，富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神的功效。
鴿子蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。而且鴿子蛋還有解毒的功效，可清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
鴿子蛋能補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。還可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱爲“動物人蔘”，有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。
