人蔘和鴿子都是滋補性比較強的食材，常常可用於藥食兩用使用，那人蔘燉鴿子有什麼功效與作用呢？
鴿子入肝、腎經，其中含有多種營養物質，而人蔘歸脾、肺、心經，對人體來說也具有大補元氣、補脾益肺的作用，因此對於一些由於肝氣虧損、腎氣不足所導致的內熱消渴、腰膝痠軟、身體乏力等症狀來說，都可以適當地吃一些人蔘燉鴿子。
鴿子能夠去除體內的風氣，起到消炎、殺菌、解毒的作用，因此對於患有癰腫瘡毒、惡瘡疥癬等皮膚疾病的人羣來說，平時可以適當地用一些人蔘來燉鴿子吃，可以很好地起到祛風解毒、促進創面癒合的作用。
鴿子中含有豐富的蛋白質、氨基酸，而蛋白質是構成人體毛髮、皮膚、骨骼等組織器官必不可少的成分之一，充足的蛋白質還能促進免疫細胞的生成，因此對於一些體質虛弱的人羣來說平時適當地吃一些人蔘燉鴿子，可以起到增強體質的作用。
人蔘具有安神的作用，大劑量服用後能夠人體的中樞神經系統，因此對於一些心慌心悸、失眠多夢、睡眠質量不是很好的人羣來說，可以適當地吃一些人蔘燉鴿子，可以很好地提高睡眠質量，延長人體的睡眠時間。
1、燉湯：將鴿子拔毛、去除內臟、清洗乾淨之後切成小塊，放入沸水中焯水除去血沫，將人蔘清洗乾淨與鴿子塊、生薑片一起放入燉鍋中，加入適量的清水，大火煮開之後轉小火燉3-4個小時，加入適量的食用鹽、雞精、蔥花調味後即可食用。
1、適宜人羣：氣短喘促、心悸健忘、口渴多汗等。
2、禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
3、不宜同食：藜蘆、五靈脂。
