馬肉，在歐洲，南美以及亞洲多國盛產，是動物馬的肉，可以食用，肉質鮮嫩，脂肪較少，含有獨特的鮮香味道，營養也比較豐富，含有大量的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效，適合身體素質差、免疫力低下、心血管疾病患者食用。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉和牛肉一樣屬於高蛋白低脂肪肉食，並且屬於動物蛋白和人體內的氨基酸比例很接近，適量的吃一些馬肉，對補充蛋白質，促進自身免疫蛋白的合成很有幫助，可起到增強免疫力的效果。
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的保健作用。
馬肉也屬於紅肉，含有較多的鐵離子，這類食物在食用之後可促進自身血紅蛋白的合成，增加血容量，可起到防治貧血的效果。
