在日常生活中，很多人特別喜歡吃秋葵。不過秋葵比較硬，那麼秋葵變硬還能吃嗎？秋葵硬了怎麼吃？
硬秋葵可以吃。
秋葵成熟後會慢慢變老，老了的秋葵會纖維化，所以秋葵變硬只是秋葵老化的現象，老了的秋葵還是能吃的。
秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理,然後曬乾,作爲茶品。
食材:幹秋葵片，適量蜂蜜，開水。
做法:
1取幹秋葵5~7片放杯底,用開水衝半杯,泡2~3分鐘後瀝乾水分,視爲清洗秋葵片。
2.再往杯中加滿開水，蓋上杯蓋,泡製15分鐘,這時就可以喝了,也可待茶溫度微降後添加適量的蜂蜜再飲用，味道香甜，十分，美味。
秋葵在料不及收穫時就會在書上乾燥,這種幹了的果莢中包含有很多的種子,種子可用以榨油,而外莢卻是很好的煲湯調味料,在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮,調味增鮮,和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量,香味更加濃郁。
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸,其中大部分屬於不飽和脂肪酸,老熟透的秋葵可用來榨油處理,其出油率在20%左右,成品叫做秋葵籽油,是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油,價格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一-樣,可做食甩油炒菜,也可做調味料食用,香味都很獨特而濃郁。
秋葵老了，營養價值就會下降。
秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此，具有
極高的養生保健功效，而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多，營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良。
1.老了的秋葵雖然還能吃,但是其營養價值遠遠不及脆嫩的果莢,因此,秋葵最好是脆嫩時食用,而老了的秋葵最好是用以榨油,性價比最高。
2.秋葵屬於寒性的食物,因此,其泡製的茶品也屬於寒性,寒性體質的人和經期的女性最好是不要過多飲用,以免體內寒氣過重,出現脾胃虛寒、言寒痛經等症。
在日常生活中，很多人特別喜歡吃秋葵。不過秋葵比較硬，那麼秋葵變硬還能吃嗎？秋葵硬了怎麼吃？
一、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。由於秋葵屬於熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度爲5到9度，低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內，只有最下層的溫度才能達到這個要求，這裏的溫度約爲6到10度。
二、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。
3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
