紅棗有鮮棗與幹棗（大棗）之分，兩者的成分有所不同。鮮棗內含有豐富的維生素類物質，特別是維生素C的含量爲百果之冠。然而，鮮棗易於變質腐爛，故需烘曬爲幹棗以便長期保存，通常我們所稱的“大棗”即指幹棗。那麼幹大棗怎麼吃最好？紅棗怎麼保存最好？
乾紅棗是湯料必備的，煲湯的時候都會放幾顆進去，可以止咳潤肺。在乾燥的環境裏，我們的肺活量都不是太好。特別是天天做辦公室吹空調的朋友，更加需要用乾紅棗來熬湯，滋潤肺部。整體來說作爲作料來說紅棗的搭配還是比較廣的，像紅棗雞蛋湯、紅棗、田七燉雞湯、紅棗排骨湯、參芪紅棗乳鴿湯……選擇很多，可以根據自己的口味和飲食習慣來決定。
要是覺得只是喝茶，清淡寡味，可以在泡茶的時候，加點乾紅棗。我們在用乾紅棗泡茶的時候，要先將乾紅棗，放進鍋裏，炒成黑色，然後再泡茶喝。這樣，能夠讓我們治療胃寒症，還可以幫助防止胃病。
另外，還可以跟茉莉花、枸杞和蜂蜜一起泡，紅棗有養氣補血的作用，枸杞可以養目，而且花茶一般都有美容的功效，經常這樣泡着來喝對改善皮膚很有幫助的哦；當然也可以和其他一些保健品一起泡，根據自己的個人喜好衡量就可以。
大家都知道，乾紅棗的果皮，十分的乾澀，乾燥的果皮，讓人們對乾紅棗的喜愛降了兩三個檔次。其實，在平常喝水的時候，我們可以用乾紅棗來泡水喝。泡的時候最好掰開一下，因爲紅棗皮比較韌不好消化，整顆泡的話需要很長時間才能將它的有效成分溶出來。
將紅棗和桂圓以及紅糖水一起，互相攪拌，直至攪拌得，誰也分不清是誰。然後，將一個雞蛋，打碎，倒進紅棗、桂圓和紅糖水中去。再用小火煮熟即可了。紅棗和桂圓都是，補血養氣的佳品，水煮雞蛋，也是對人體大有裨益的食物，可以有效地滋補我們的身體。
1、紅棗怕風吹、怕高溫和潮溼。受風后易幹縮，皮色由紅變黑；高溫、潮溼易出漿、生蟲發黴。爲防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後研成粉末，分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。
2、上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發了就好保存了,能放七八個多月.防止紅棗生蟲妙方。
3、開水處理法：放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在陽光下曬乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內便能便面紅棗生蟲和變質。
4、精鹽法：取有蓋可密封的陶瓷容器一隻，洗淨晾乾後備用。在容器中放入一層紅棗後便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封好。由於食用精鹽含有殺菌保險的功效，所以它就向哨兵一樣，又因爲甜的食物加食鹽可甜中加甜，所以這些哨兵並不會使紅棗變鹹。紅棗受風吹後容易幹縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。
紅棗營養價值可觀，但是在日常使用的時候要注意。例如中等大小的紅棗，食用最好一次不要超過15個，因爲食用過量會消化功能造成影響，引起胃酸過多和腹脹等現象，所以要適量而止。
吃紅棗千萬別放過紅棗皮。因爲紅棗皮的維生素含量非常豐富，遠高於含糖量高的棗肉。但是紅棗的表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，不要“囫圇吞棗”，否則會加重胃腸道負擔。
