蟶子是一種營養十分豐富的食物，食用不僅可以增強體質、補充營養成分，還具有清熱降火的作用，很多人喜歡吃，想知道做蟶子的時候蟶子冷水煮還是熱水煮？蟶子要煮多久才熟？
煮蟶子用的是冷水。
蟶子是一種蛋白質含量十分豐富的海鮮，用熱水煮的話，蟶子表面的蛋白質會快速變性，影響蟶子鮮嫩的口感，並且蟶子外部變性之後，腥味不容易出來，因此蟶子的味道會比較腥，鹽味也不容易進去。
焯蟶子用的是熱水。
焯蟶子主要的目的是使蟶子的外殼打開，好進行下一步的處理，因此炒蟶子都是水開之後，將蟶子放入其中，一旦出現開口的表現，立即將蟶子撈出，過涼水，然後進行下一步的操作處理。
焯蟶子的時間通常在30秒左右。
焯燙蟶子的時間通常在30秒左右，但是具體焯燙的時間不是看看秒錶，而是看蟶子的狀態，一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，有增加肉質彈性的作用。
蟶子煮7分鐘左右就成熟了。
冷水將蟶子放下去之後，煮7分鐘左右，蟶子開口，並且肉質鮮嫩有味道。如果蟶子較多的話，煮至時間需要延長一些，大概控制在10分鐘左右比較好。
蟶子是一種營養十分豐富的食物，食用不僅可以增強體質、補充營養成分，還具有清熱降火的作用，很多人喜歡吃，想知道做蟶子的時候蟶子冷水煮還是熱水煮？蟶子要煮多久才熟？
蟶子焯煮時一定要放料酒或者白酒、生薑、食鹽等。
料酒或者白酒中的酒精可以帶出蟶子中的腥味成分，有去腥的作用，並且豐富的酸性成分可以和蟶子中的脂質反應生成芳香物質，有提香的作用；生薑可以殺菌去味，食鹽可以入味，因此焯煮的時候放一些料酒或白酒、生薑、食鹽等會比較好吃。
1、蟶子是有裙邊的貝殼，裙邊裏面會有大量的沙子，一定要提前吐沙，或者是焯水之後用清水清洗乾淨。
2、蟶子的內臟中有一些未消化完的成分，有一些腥，會影響口味，鮮活的可以通過吐沙養殖一段時間，死亡的就要焯水去內臟了。
