蟶子是一種很多人都喜歡吃的海鮮，昨天買了一斤蟶子，想回來煮蟶子吃，那麼蟶子水開煮多長時間熟？煮蟶子用熱水還是冷水？
蟶子是一種很多人都喜歡吃的海鮮，昨天買了一斤蟶子，想回來煮蟶子吃，那麼蟶子水開煮多長時間熟？煮蟶子用熱水還是冷水？
一般蟶子水開後煮5分鐘左右即可。
煮蟶子的時間一定要把握好，煮的時間太短蟶子裏面可能熟的不完全，不能完全殺死蟶子中的微生物，食用後易引起身體不適，但是煮的時間太長會使蟶子的肉質變老，口感會較差。
煮蟶子一般用冷水。
蟶子中含有豐富的蛋白質，蛋白質直接遇熱水易變性，而且直接熱水下蟶子易導致蟶子外層快速熟而較深層的肉質還沒熟，若是繼續煮，深層肉質熟了而表面的肉質已經老了，直接用熱水煮出來的的蟶子腥味會比較重，而且口感也不好。
建議焯完水再炒。
因爲活的蟶子裏面含有較多的水分，若是直接炒的話，蟶子中的水在炒的過程中會出來，容易讓炒蟶子變成水煮蟶子，會影響蟶子的口感，提前焯一下可以有效避免這個問題，故建議炒蟶子前先焯水。
蟶子炒3-5分鐘即可。
一般在炒蟶子之前會把蟶子先焯水，在焯水的時候蟶子已經開口熟得差不多了，再炒的時候就不需要炒時間太長，炒3-5分鐘即可讓蟶子入味，時間太長蟶子肉會變得很緊，影響口感。
蟶子可以做成水煮蟶子、爆炒蟶子、蟶子蛋煎餅等。
材料：蟶子400g，麪粉80g，雞蛋2個，青菜100g，適量的油、鹽、蔥、雞精。
1、蟶子洗淨後放入鍋中煮熟，取出蟶子肉備用。
2、青菜洗淨，切碎，放入碗中，加入少量鹽用手抓出水。
3、把蔥花和蟶子肉放入碗中，再打入兩個雞蛋，加入適量麪粉。
4、加入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
5、在鍋中刷一層油，把調好的麪糊平攤在鍋中。
6、把兩面煎至金黃後即可食用。
材料：蟶子500g，適量青椒、姜、蒜、幹辣椒、豆豉。
1、把蟶子放入鹽水中浸泡幾小時，使其吐沙。
2、把青椒、姜、蒜、幹辣椒都切好備用。
3、把蟶子洗淨，然後焯水備用。
4、鍋中放油，把青椒、姜、蒜、幹辣椒爆香。
5、放入焯過水的蟶子，加入適量鹽、、生抽、雞精和豆豉。
6、把蟶子翻炒3分鐘左右至入味即可食用。
