夏天蟶子是餐桌上常見的海鮮之一，平時自己也很喜歡吃蟶子，昨天買了一些打算自己做，那麼煮蟶子用熱水還是冷水？水煮蟶子需要多長時間呢？
夏天蟶子是餐桌上常見的海鮮之一，平時自己也很喜歡吃蟶子，昨天買了一些打算自己做，那麼煮蟶子用熱水還是冷水？水煮蟶子需要多長時間呢？
煮蟶子一般用冷水煮。
蟶子中含有豐富的蛋白質，蟶子若是直接放到熱水中煮，其中的蛋白質易變性，易導致蟶子外層熟了，而深層的肉還沒熟，從而需要繼續煮，等到蟶子整個熟，最開始接觸熱水的肉質已經煮老了，直接用熱水煮的蟶子口感是遠不及冷水煮的蟶子的。建議煮蟶子用冷水煮。
水煮蟶子一般煮10-15分鐘即可。
水煮蟶子一般是冷水下鍋，等水煮開後，蟶子的殼都打開了，之後再煮3-5分鐘蟶子即可完全成熟，若是蟶子的量比較多，可以適當延長水煮的時間。
蟶子水煮和清蒸都可以。
蟶子中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等營養成分，有滋陰清熱的作用，蟶子水煮和清蒸都能很好的保留蟶子中的營養物質，但是蟶子清蒸能更好的保留蟶子中的汁水，味道會更鮮美可口，蟶子清蒸還是水煮還是看個人喜好來選擇。
蟶子不建議全部吃掉。
蟶子中多多少少會有一部分泥沙，這些泥沙一般儲存在蟶子的內臟中，蟶子整個全吃不僅吃的時候會影響口感，還可能把較多沙子吃進體內，是不利於身體健康的。建議在煮蟶子之前將其浸泡在淡鹽水中，使其把沙子吐出，但蟶子中的沙子一般不能完全吐出，吃的時候最好不要吃蟶子的內臟。
材料：蟶子500g，韭菜150g，適量油、鹽、料酒、麻油、生粉、姜。
1、蟶子在淡鹽水中浸泡1-2小時，使其吐沙。
2、韭菜洗淨，切段備用，姜切成絲。
3、鍋中放適量水，燒開，將蟶子放入煮2分鐘，殼開可撈出。
4、取出蟶子肉，去除蟶子的黑線。
5、鍋中放入適量的油，燒熱，把薑絲爆香。
6、放入韭菜，翻炒，再加入蟶子肉翻炒。
7、倒入少量料酒去腥，加鹽調味，澱粉水倒入鍋中。
8、最後淋上適量麻油增香，翻炒幾下即可食用。
材料：蟶子300g，芹菜100g，適量鹽、鹹菜、胡椒粉。
1、蟶子在淡鹽水中浸泡1-2小時，使其吐沙。
2、芹菜和鹹菜洗淨，切片，備用。
3、鍋中加水，把蟶子放入煮至開殼。
4、再將切好的鹹菜和芹菜下鍋。
5、加適量鹽和胡椒粉調味，煮5分鐘左右即可。
