約三五好友一起吃火鍋，除了食材，火鍋的醬料也很決定了味覺。每次都是固定調製一種口味太乏味，偶爾也嘗試別的調料吧，也許會打開火鍋的新世界！
做法：香油2茶匙(3Og)，芝麻醬2茶匙(2Og)，花生碎2茶匙(2Og)，蒜泥1茶匙(15g)，蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量，混合攪勻即可。
做法：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，香菜適量，小米辣適量，混合攪勻即可。
做法：花生醬2茶匙(3Og)，海鮮醬油1茶匙(15g)，蒜泥2茶匙(1Og)，海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量，混合攪勻即可。
做法：麻醬4茶匙(6Og，)腐乳1茶匙(10g)，蒜泥1茶匙(10g)，韭菜花1茶匙(10g)，香菜，香油，味精適量，混合攪勻即可。
做法：辣椒油4茶匙(60g)，花椒粉1茶匙(10g)，小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量，混合攪勻即可。
做法：沙茶醬2湯匙(3Og)，山椒醬1湯匙(15g)，蒜泥2茶匙(10g)，榨菜末1茶匙(10g)，攪拌均勻即可。
材料：芝麻醬三大勺，牛肉粒一大勺，香菜一大勺，果仁一勺，芝麻一勺，香油一勺，榨菜碎一勺，韭菜花一小勺，豆腐乳一小勺，蠔油一小勺，海鮮醬一小勺，混合攪勻即可。
吃火鍋喝溫的白開水是最健康的。白開水零熱量，無毒副作用，老少皆宜。溫水還能舒緩刺激，保護腸胃。白開水喝1-2杯爲宜，過量喝白開水會加重身體腸胃和腎臟負擔，可能導致消化不良引起腹瀉等症狀。
吃火鍋後喝點酸奶。火鍋湯溫度高，配料鹹辣，對胃腸的刺激大。吃火鍋後喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。
吃火鍋喝點紅酒，能解油膩、除羶味和助消化。一般成人一天喝100毫升爲宜。
注意：海鮮火鍋不建議喝紅葡萄酒。紅葡萄酒中單寧含量高，能使海鮮的鮮味流失，產生金屬味。
喝碳酸飲料中二氧化碳能幫助體內熱氣的排出，緩解高溫火鍋導致的身體不適，碳酸飲料偏甜還能緩解口腔麻辣引起的不適。
注意：碳酸飲料不利於兒童發育，也會引起糖尿病人病情加重，這類人羣不建議喝。碳酸飲料糖分高，不建議多喝，一般健康成人一天不超過150毫升。
蛋白飲料營養豐富，溫和不刺激，適合吃火鍋的時候喝，有保護腸胃，補充營養成分的作用。
注意：乳糖不耐症或易過敏人羣應選擇適合的蛋白飲料。吃火鍋時喝半杯蛋白飲料即可。
果蔬汁中含有機酸和膳食纖維，能刺激腸胃，助於消化還能提供維生素成分，促進礦物質的吸收。
注意：肥胖和血糖高人羣選擇低糖果蔬汁飲料。吃火鍋時喝半杯果蔬汁即可。
吃火鍋喝涼茶成爲一種趨勢。涼茶屬於植物藥茶，有的中草藥的確有去火敗火的功效，跟火鍋一起喝很緩解上火症狀，但是體虛、感冒人羣不建議喝，孕產婦也不適合喝涼茶。一般涼茶爲寒性，多喝可能加重身體虛寒。
很多人都深有感觸，一頓火鍋隨隨便便就可以吃上 1、2 個小時，而且又不像平時吃飯有碗可以看到食量，非常容易吃過量吃撐。
吃太多就容易長胖，吃撐還容易傷胃。因爲暴飲暴食導致的急性胰腺炎，也並不少見。
正確姿勢：按照先蔬菜 + 薯類墊墊肚子，再吃肉的順序吃火鍋，吃到 8、9 分飽就放下筷子吧。
除此之外，火鍋只是偶爾吃。吃完多運動，或者中午吃了火鍋，晚上就儘量清淡。
眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夾出就吃。
且慢！
剛從火鍋裏撈出來的食物是很燙的。要知道，翻滾着的火鍋濃湯的溫度可達 110 ℃ 以上，而我們的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的溫度。
別再埋怨吃火鍋後口腔潰瘍是「上火」了，皮膚碰到熱水還會燙傷呢，那麼燙的食物，口腔和消化道黏膜能不受傷嗎？口腔頻繁受到這樣的高溫刺激，能受得了嗎？當然容易引發潰瘍和炎症了。
舉個例子，著名的紅油火鍋——就是表面飄着一層辣油的鍋底。它是無辣不歡人士的首選，也是點單率最高的鴛鴦鍋的標配。
這層紅油的保溫效果非常好，有心的人不難發現，鴛鴦鍋每次都是辣鍋那邊先煮開。
從紅油鍋底中撈出來的食物，往往自帶保溫效果，如果貪圖快感直接入口，一時疼痛事小，誘發咽炎，甚至食道癌可不是鬧着玩的。
正確姿勢：食物夾出來之後先等一等，或稍蘸小料後，再享用。
食品安全第一點：生熟分開！
正確姿勢：如果不希望生肉上的細菌啊、微生物之類的都被你吃進肚，還是乖乖地用兩雙筷子分開夾生熟食物吧。
很多人偏愛食物的「鮮」「嫩」，把羊肉、魚肉、還有海鮮稍微燙一下就吃，還美其名曰「這樣吃最營養」。
暫且不說食物不熟某些營養物質吸收率低，萬一食物中有寄生蟲或致病菌，本來火鍋的高溫能把這些都殺死的，這下好了，留下活口，可就成了自己的健康隱患了。
說到這裏，吃貨要抗議了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。
正確姿勢：食物涮熟了再吃。一般來說，肥羊卷之類涮一分鐘即可，而肉丸可能需要至少五分鐘以上才能全熟。
吃得酒足飯飽，喝點火鍋湯收尾吧？這可能是不少人吃火鍋的習慣。
的確，吃到最後的火鍋湯味道醇厚鮮美。這是因爲涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤，會有相當一部分溶在了火鍋湯裏，高嘌呤當然很鮮啊。
但是，高嘌呤也是痛風和高尿酸人士的禁忌。所以，這類人士還是不要喝久煮的火鍋湯爲好。
對於普通人來說，除了高嘌呤容易誘發痛風之外，火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高（說白了就是喝起來又鹹又油膩），也不推薦喝。鮮美之物何其多，何必貪戀火鍋湯！
正確姿勢：久煮的火鍋湯不要喝。如果實在愛這個味道，在涮火鍋之前嘗一點就好。
