菠菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼菠菜怎麼做好吃又營養呢？
原料：粳米100克，菠菜適量。
做法：粳米加適量水煮粥，熟後再將燙熟切細的菠菜放入粥內，煮沸即可食用。
功效：具有潤燥養血的功效。適用於痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱大便祕結者。
原料：菠菜250克，粉絲50克，大蔥、姜、鹽、味精、醬油、花生油各適量。
做法：菠菜洗淨，用開水煮過，冷卻後切成寸段，加少許鹽、味精拌勻備用；粉絲用熱水泡發，剪短；炒鍋加花生油燒熱，投入姜、蔥茸煸炒出香味，加醬油、鹽、味精，再加入粉絲燒5～7分鐘，將拌好的菠菜加進去拌勻即可裝盤。
功效：具有降血壓、通腸胃的功效。
原料：菠菜、鮮藕各200克。
做法：將菠菜揀翠嫩者，洗淨，入沸水中稍焯。鮮藕去皮切片，入開水汆斷生。將菠菜、鮮藕加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
功效：具有清肝明目的功效。適用於肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病症。
原料：菠菜400克，雞蛋50克，胡蘿蔔50克，熟火腿20克，海米20克，熟冬筍50克，水髮香菇50克，精鹽、味精、胡椒粉、麻油、花椒油、蔥、姜各適量。
做法：菠菜洗淨，放入開水中汆一下撈出，晾涼後切成段。將雞蛋攤成蛋皮並切絲，海米用開水泡發後洗淨待用。熟火腿、香菇、蔥、姜切成絲。熟冬筍切成細條，用開水汆一下後，撈出置鍋中，加精鹽、水、味精、胡椒粉和蔥段、薑片燒至入味，離火晾涼。胡蘿蔔去皮，洗淨切細條，放入開水中，沸後撈出，再與其他已處理好的原料一起裝盤，加調料拌勻即可。
功效：這道菜具有保護心腦血管、滋陰壯陽、潤燥滑腸、養肝明目的功效。
原料：菠菜400克，幹辣椒、花椒、鹽適量。
做法：將菠菜洗淨，放入加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水分，拌入少許鹽。鍋內燒熱油放入幹辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒在菠菜上拌勻即可。
功效：具有調節血糖的功效。
菠菜又叫鸚鵡菜，被古代阿拉伯人稱爲“蔬菜之王”。菠菜營養豐富，莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有大量的植物粗纖維，經常食用菠菜可以通腸導便，防治痔瘡、便祕等病症，促進兒童生長發育，增強人體抗病能力等。除此之外，菠菜還含有豐富的維生素C、鈣、磷及維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，有排毒減肥、調節血糖、抗癌防衰老的作用，經常食用對人體健康極爲有益。
1、大多數人都可以食用菠菜，尤其適宜老、幼、病、弱者以及電腦工作者、糖尿病人、高血壓、便祕、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏等患者食用。
2、腎炎患者、腎結石患者以及脾虛便溏者不宜多食。
3、食用菠菜時，應該避免與豆腐同食，因爲菠菜中含有草酸，而豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣的凝結物，從而阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。
4、另外，菠菜還不宜與鱔魚同食，因爲鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
1、選購菠菜時，應該選擇色澤濃綠，根爲紅色，不着水，莖葉不老，無抽薹開花，不帶黃爛葉的優質菠菜。
2、儲存菠菜時，首先要把爛葉、黃葉去掉，然後用溼紙包好後裝入塑料袋或用保鮮膜包好，放入冰箱內保存，但爲了菠菜的新鮮，最好在2天內食用。
