菠菜含有大量的粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。菠菜中所含微量元素,能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
菠菜搭配雞蛋可以幫助人體對鐵質的吸收，孕婦常吃可預防缺鐵性貧血,所以菠菜與雞蛋同炒食，營養更佳。
動物肝具有補血功效，與菠菜搭配，可以調理身體功能，有助淡化雀斑，也是防止老年人貧血的食療佳品。
菠菜搭配可補腎壯陽的蝦仁一起食用，可滋陰壯陽、養肝明目、潤燥滑腸。
1、一般人羣均可食用。尤其適宜老、幼、病、弱者以及電腦工作者、愛美的人士常食。腎炎、腎結石患者宜少吃。
2、菠菜以色澤濃綠、根爲紅色、不着水、莖葉不老、無抽薹開花、不帶黃爛葉者爲佳。
3、菠菜極易腐爛，買回後應儘快食用。將菠菜放在冰箱中保鮮，存放時間會長一些。
4、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤其多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用前宜先焯煮，以減少草酸含量。生菠菜不宜與豆腐共煮，以免妨礙營養素的消化吸收，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。炒菠菜時不宜加蓋。
菠菜150克，粉絲25克，蝦皮15克，鹽、胡椒粉各適量。
1、將菠菜擇洗淨，切段;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋中注入適量水，把菠菜、粉絲、蝦皮一同放入鍋中，煮沸。
3、下入鹽、胡椒粉調味，再次煮沸即可。
鮮味濃郁，養血、明目、補鈣。
