我們在吃螃蟹的時候，經常會看到螃蟹裏面有黑色的東西，但是有不知道能不能吃，到底螃蟹裏面黑色的能吃嗎？
如果打開螃蟹後，在蟹殼內部，和殼緊貼着有一層黑色的膜衣，那麼這種情況這層黑膜是能吃的。
因爲這層黑膜其實是螃蟹還沒有長成的外殼，一般螃蟹長到一定的程度就會蛻殼，而裏面這層黑色膜衣會隨着螃蟹的長大而越來越厚，當螃蟹外面的硬殼脫離後，黑色的膜衣變成軟的外殼，隨着時間的推移也將變成堅硬的外殼。所以這層黑膜能吃的，是高蛋白和高鈣的東西。
如果螃蟹裏面的黑色東西是位於螃蟹的中間，被蟹黃包裹住，呈三角包狀，那麼這可能是螃蟹的蟹胃，是不能吃的。
螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，是不能吃的，一般在吃螃蟹的時候要摘除蟹胃。
螃蟹裏一般是有寄生蟲的。
因爲螃蟹是生活在水中的，以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，身體裏面含有大量的細菌和淤泥，再加上水中的寄生蟲衆多，螃蟹非常容易感染寄生蟲。
不過一般只要加熱煮熟，就能夠殺死螃蟹身上的寄生蟲和細菌，因此吃螃蟹時一定要保證徹底熟透了。
蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食。
黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
從中醫的角度來看，螃蟹是屬於寒性的食物，在食用之後會使人胃腸寒氣過剩，對胃腸的消化功能有所損傷，若是同時吃一些寒性的食物，寒氣就更盛了，嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有：西瓜，香瓜，甜瓜，柚子，山竹，荸薺，梨子，香瓜，茄子，冷飲等。
螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發生反應，產生有害物質，雖然含量很低，若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有：獼猴桃，奇異果，葡萄，柿子，橘子，柚子等。
螃蟹是高蛋白食物，而且都屬於優質蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質會相互反應，形成一種人體胃腸難以消化的絡合物，若是吃太多或經常如此食用，還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有：柿子，君遷子，葡萄，李子，石榴，茶葉。
螃蟹是寒性的食物，和富含脂肪的食物不能一起吃，這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適，可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有：牛油果、大肥肉、花生米等。
還有一些食物，含有豐富的澱粉、纖維素，在吃了之後會在腸道內產生氣體，此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物，可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括：紅薯、黑豆、雪蓮果等。
