俗話說“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身”“要想長壽，常吃羊肉”，說明羊肉可以強身健體;而且因其具有進補和防寒雙重功效，最適宜於冬季食用，故被稱爲“冬令補品”。
羊肉味甘，性溫，能補虛溫中、補腎壯陽，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切偏陽虛症狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。
1、羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫爲37°C，羊肉的脂肪熔點爲47°C，所以不易被身體吸收,多吃也不易致肥胖。山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低,有防治血管硬化及心臟病的作用，更適合高脂血症患者和老人食用。
2、羊肉能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
3、羊肉中含有一-種抗癌物質，這種被稱爲CL A的脂肪酸對癌症有明顯治療效果。
宜:一般人羣均可食用，尤其適宜陽虛體質者及寒冬時食用。
忌:①吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬_上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
②羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品合用更顯溫熱，故食用時應適量。
③羊肉性溫，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱症狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
④傳統認爲羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病,不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食，但現代研究尚未發現充足證據。
羊肉部位不同，食法各異。羊脊背、後腿肉質嫩易熟，適合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質嫩且肥瘦相間，羊頭肉少，羊尾肥嫩，燒、燉、醬、滷等方法均可;頸部肉因結締組織多，適宜製作餡和丸子。綜上所述，羊肉可燒、燉、醬、滷、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹製藥膳的常用肉材。
1、煲法:腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿蔔、腐竹、冬菇等爲主料慢火細燉而成。廣東人怕、上火，很少以燒烤的方法烹製食用，食用時常搭配大量清潤之品烹製，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確爲滋補良品。
2、燉法:對羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失爲冷天的一道食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸、生薑同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質潤,既能補血活血又能調經，還能消腫止痛、潤腸通便，與生薑共起辛潤溫通之用。
燉羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴重者有益;配黃芪20g，對氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強筋補腎;配蘿蔔適量，可化痰消積、補虛健體、健脾和胃、溫經散寒;產後無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g，生薑適量;老年腎陽不足便祕者可配肉蓯蓉20g。
3、涮湯法:廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人羣均可食用。
4燒法:羔燒羊肉是將醃製好的羊肉炸至金黃色後置於鍋底,加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調味品，大火煮沸後文火燉爛,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經蒸、煮後較爆、炒的做法溫潤，溫燥之性減弱，一般人羣均可食用。
5、蒸炒法:在海南省成立前,“東山羊” 是粵菜名菜之一，現大多將其列爲海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉爲主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調節味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調味且使本菜補而不滯,然後經水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補、美容作用。
