核桃，又名胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃不僅味美，而且營養價值很高，被譽爲“益智果”，在國內享有“萬歲子”、“養人之寶”的美譽。那麼核桃怎麼做好吃呢？
原料：大米200克，核桃60克，紅棗幹15克。
做法：
1、大米淘洗乾淨，核桃洗淨去殼，取出核桃仁搗碎，紅棗洗淨去核。
2、所有材料一起放入鍋中加適量清水，燒開後轉小火，熬成粥即可。
功效：具有益智補腦、美容養顏的功效。
原料：核桃仁250克，奶油100克，桂花15克。
做法：核桃仁加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油攪勻，煮沸後裝盆冷卻，食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花即可。
功效：具有清熱解毒，生津止渴的功效。
原料：核桃仁300克，冰糖、水、芝麻適量。
做法：
1、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。
2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可。
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在2∶1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿。
4、最後撒上適量芝麻即可。
功效：具有補血補腦的功效。
原料：核桃仁150克，白芝麻30克，糯米粉30克，白糖、紅糖或冰糖適量。
做法：
1、將核桃仁洗淨用溫水浸泡半天，剝去表面的薄皮，剝好皮的桃仁再用水洗淨，白芝麻洗淨。
2、核桃仁和白芝麻放入攪拌機，加3倍的水攪拌成豆漿狀，倒出液體部分爲生核桃露。
3、倒入鍋中煮開即可，加少許冰糖調味便可以製成核桃露。
功效：可使肌膚潤澤有彈性、頭髮烏黑亮澤。
現代營養研究資料顯示，500剋核桃仁相當於2500克雞蛋或4500克牛奶的營養價值，所以也被稱作“長壽果”。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，此外，還含有大量維生素E，豐富的磷脂，因此對增強細胞活力、造血、促進皮膚細嫩和傷口癒合、促進毛髮生長等都有重要作用。
1、大多數人都可以食用核桃，尤其適宜神經衰弱、身體消瘦、動脈硬化、高血壓和冠心病患者食用。但是不適宜痰火、喘、咳、瀉痢、腹脹及感冒風寒者食用。
2、食用核桃時，不宜過多，因爲核桃肉含油脂多，多食令人噁心嘔吐、傷肺、動風、咯血。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
1、選購核桃時，應該選擇個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高的優質核桃。
2、儲存核桃時，最好將核桃裝在襯有鉛皮的儲藏箱內，這樣能減少核桃與空氣的接觸，避免返潮。
