腐竹又叫豆筋,是豆漿中的精髓之物。腐竹中含有豐富的蛋白質，營養價值相當高，是一種營養豐富又可以爲人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量,並提供肌肉所需要的蛋白質。
腐竹+蘑菇、青豆。
蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂,對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒,健身寧心，三者搭配蛋白含量高，營養豐富。
腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰、健腦作用。腐竹含有的卵磷脂可除掉附着在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。腐竹含有多種礦物質和鈣,常食可防止因缺鈣|起的骨質疏鬆，促進骨骼發育,對小兒的骨骼生長極爲有利。
一般人皆可食用，尤其適合心腦血管疾病及貧血患者。腎病、酸中毒及痛風患者，正在服用四環素等藥的患者忌食。
優質腐竹呈淡黃色,有光澤,爲枝條或片葉狀,質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
應放在乾燥通風處。過伏天的腐竹,要經過陽光曬、涼風吹數次。
腐竹可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素別有風味。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡，會使發好的腐竹易碎。
