絲瓜含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，是祛斑、增白、去除皺紋的天然美容劑。
中醫認爲絲瓜有清熱的功能,並能清肺化痰，對慢性支氣管炎、咳嗽或咽喉腫痛均有一定效果。
絲瓜性涼，有涼血、解毒的作用。夏天用絲瓜煮湯或是炒菜，可以起到去暑熱、煩悶、止渴的作用。
烹製絲瓜時，最好去皮,儘量清淡，少油、少鹽、少調料，可以最大限度地保留絲瓜的天然營養。
體質燥熱，有發熱症狀的人宜吃。經常便祕的人宜吃。產後乳汁不多的婦女宜吃。
脾胃虛弱，容易腹瀉的人不宜食用。體質較弱的老年人最好少吃。久病不愈的人最好少吃或不吃。
絲瓜含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，是祛斑、增白、去除皺紋的天然美容劑。
瓜皮是綠色，沒有刮傷變黑的斑痕，瓜柄較硬，瓜條硬挺者，是優質的絲瓜;反之，如果瓜皮已經不是正常綠色,並且有黑色斑痕，瓜條發軟，就不是上好的絲瓜了,最好不要選購。
絲瓜200克，豆腐100克。
蔥1根，鹽、雞精、高湯各適量，水澱粉1大匙。
1.絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊;蔥洗淨，切成末，放入盤中，備用。
2.豆腐用清水洗淨,切成小方塊。
3.炒鍋內放油加熱,放入蔥末,炒出香味後再放入絲瓜,翻炒。
4.炒至絲瓜五分熟,加入豆腐、高湯同煮。
5.改小火燉約10分鐘,見豆腐鼓起,湯剩一半時,改小火燉約10分鐘，加鹽、 水澱粉、雞精，即可。
此菜消暑去火、通絡涼血、化痰。
