小米又名穀子。性寒，無毒，味甘。歸腎、脾、胃經。顆粒很小，黃色或是黃白色,因它的適應能力強,是我國北方乾旱和半乾旱地區種植的主要一個糧食作物，也是大旱年老百姓的“救命糧”,所以歷來有”五穀雜糧，穀子爲首”的說法。小米粥的營養非常豐富,是上好的滋補佳品,有”代蔘湯”的美稱。
小米中含有豐富的蛋白質、碳水化合物,還含有豐富的粗纖維及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素和微量玩素，因此被營養專家譽爲“保健米”。具有健脾和中、益腎氣、補虛損等功效,還是脾胃虛弱、精血受損、體虛胃弱、產後虛損等患者的營養食品。有防止反胃、嘔吐、消化不良的功效,適合脾胃虛弱、消化不良、病後體弱的人及兒童食用。具有清熱、利尿、養陰、壯陽、消腫的功能,對高血壓、皮膚病、炎症等都有很好的預防和抑制作用。
適合與大豆或肉類的食物混合來食用，小米粥不應該太稀薄，它的蛋白質營養價值並不比大米好，這是由於小米蛋白質的氨基酸組成不是很理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高的緣故，所以，產後不能完全用小米作爲主食，應該注意搭配，以免缺乏其他的營養。
小米粉、粳米各適量。
(1)將小米粉加適量的冷水調勻。
(2)將粳米淘洗乾淨後煮沸，熬成粳米粥。
(3)將小米粉糊放入粳米粥中，一起熬煮成粥，即可。
