紅薯又稱山芋、地瓜、甘薯、番薯等。紅薯不但營養均衡,榮登13種最佳蔬菜之冠，被營養學家稱爲營養最均衡的保健食品。紅薯生熟均可食用，生吃味甜，可當水果，煮、炒可當做菜吃，一直以來都深受人們的喜愛。
每100克紅薯含蛋白質0.56克脂肪0.18克,碳水化合物8.1克，還含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸，與米麪混吃正好能發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。就總體營養而言,紅薯可謂糧食和蔬菜中的佼佼者。
1、紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，還能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、瘦身。
2、紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
3、紅薯還具有消除活性氧的作用，所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
4、紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高人體免疫力,預防膠原病發生。
5、能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。
6、所含綠原酸可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現;紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩衰老。
1、紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞難以消化，故一定要蒸熟煮透後食用。
2、食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等症狀。
3、中醫診斷爲溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
材料：
紅薯300克,蘋果300克，蜂蜜50克。
做法：
將紅薯洗淨、去皮，切成小碎丁;蘋果洗淨、去皮、去子，亦切成小碎丁待用。將紅薯、蘋果放入鍋內，加少許水用微火慢煮，煮熟爛後加入蜂蜜即成。
材料：
新鮮紅薯、粳米、白糖適量。
功效：
將紅薯(以紅皮黃心者爲最好)洗淨,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥熟時,加入白糖適量,再煮2~3分鐘即成。
