紅薯，又可以稱作甘薯。紅薯中含有多種營養，其中含有蛋白質、糖、脂肪和一些微量元素，另外還含有多種維生素和甘油酸等。因此，很多外國的女性會將紅薯作爲一種美容的食品。
經常吃紅薯能夠維持身體中葉酸的平衡，若是身體中的葉酸含量過低，就會加大患癌症的風險。紅薯中還含有大量的膳食纖維，能夠增進腸胃蠕動，防止腸癌的發生。
紅薯中含有豐富的鉀、維生素C和維生素B6，這些物質都能夠幫助機體預防心血管疾病。鉀能夠維持細胞液體和電解質的平衡，因此能夠維持正常的心臟功能。
維生素C能夠防止脂質的氧化，有效預防動脈粥樣化。降低血液中的膽固醇的含量，讓心臟更好的工作。
科學家研究表明，經常吃維生素A能夠防止肺氣腫的發生。有一些吸菸的人直到九十歲也沒有患有肺氣腫，很可能就是因爲他們的日常飲食中含有大量的維生素A。而紅薯中就含有大量的維生素A，所以對於經常吸菸的人來說，經常吃一些紅薯，可以預防肺氣腫。
研究發現，白皮的紅薯能夠治療糖尿病。因爲白皮紅薯中含有一種物質，能夠改變胰島素，所以能夠有效的控制血糖。
