肥胖症的飲食必須控制。其目的，一方面，通過"飢餓療法”消耗體內積聚過多的脂肪;另-方面,要防止新的不必要的脂肪組織形成。一般來說，肥胖者的飲食應根據肥胖程度而加以控制。
對輕度或中度肥胖者，不一定要過分嚴格限制進食量，可適當自行調節。例如，在三餐正常飲食之外,首先限制額外食物,多做體力勞動或體育活動，每半月左右稱一次體重，再根據體重增減情況繼續調整飲食。若對體重下降不滿意，則再減少三餐的正常飲食量,希望能達到每半個月減輕體重1~2千克的狀態,直至體重達正常標準。
中度以上的肥胖者食慾亢進，且多貪食高熱量食物，而肥胖又限制了體力活動,使熱量消耗減少,如此惡性循環，體重越來越重。爲了打破這一惡性循環，必須抓住主要矛盾。這類患者首先應嚴格限制飲食量,除儘量採用低熱量食物以代替高熱量食物外，還需大幅度減少食量。如果平時進食量較大，開始時可以每日減少100~150克。以後根據體重和其他反應再進行調整，一般以每週減少體重0.5~1千克爲宜。在第1周，由於體內水分、鹽分同時喪失，體重減輕較多，又因剛開始嚴格控制飲食，一時還不能適應，因此反應較多。以後逐漸適應了即可趨於穩定。
在具體食物的配備上，控制肥胖必須首先嚴格限制食物中容易變成脂肪組織的成分一脂肪和糖類;其次，食鹽也需適當控制，因爲食鹽能瀦留水分,使體重增加。由於蛋白質是人體各組織的主要組成成分，也是身體健康的主要保證，因此爲了保護體內組織器官的蛋白質不致被消耗，必須保證食物中蛋白質的含量，一般每日供應蛋白質應不少於每千克標準體重1克蛋白質，有條件的可增至每日100克。同樣，人體所必需的維生素和無機鹽也要充足供給。
在具體食物的選擇上，主糧(如麥、米)和一些雜糧都可選用,但食量必須根據上述原則嚴格限制;副食品宜採用瘦肉、魚、蛋、黃豆製品和含糖分較少的各種蔬菜、水果等。應儘量少用含澱粉過多或極甜的食物(如馬鈴薯、白薯、藕粉、杏仁、果醬、糖果等);也應限制一些含脂肪過多的食物的攝入，如花生、核桃、芝麻，以及各種植物油、動物油、奶油和油炸的食物、油酥點心等。
肥胖症的飲食必須控制。其目的，一方面，通過"飢餓療法”消耗體內積聚過多的脂肪;另-方面,要防止新的不必要的脂肪組織形成。一般來說，肥胖者的飲食應根據肥胖程度而加以控制。
爲減少肥胖者在飲食控制中常有的飢餓感,有條件的可以少量3次進食，如一日5~6餐，並在飲食中酌量增加蔬菜、無油的湯等低熱量食物，還可另加些水果或多喝茶水來防飢。
若經數週觀察，對體重下降仍不滿意，可再減少食量或降低飲食中熱量。但熱量下降過多、過快時，患者易出現軟弱、乏力、畏寒等症狀，因此不能操之過急，減食量和增加體力消耗還必須相互配合，才能取得更好的效果。
味甘性涼，盛產於秋冬時令，有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。它含膽鹼物質，能降血脂、降血壓，有利於減肥。
性寒涼，含蛋白質和纖維素多且含脂肪極少，有減肥、預防心血管疾病等作用。
味甘性涼，素來是祛溼消腫的佳食良藥。其幹品一-年四季可煲粥、煮湯食用。
味甘性寒，也是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的有名素食。它含有一種多糖物質,能降低血清膽固醇，並能減肥。
味甘性涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒、涼拌、煎湯食用，有助於消膩、利尿、降脂。
脂肪酸和膽固醇的合成需要一些酶類的參與,而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此,大蒜可治肥胖症。
辣椒素有防止肥胖的作用。辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。
