現代人對於養生越來越重視，在得知糙米的營養價值比大米更豐富時，越來越多人開始把糙米加入了食譜中，那麼糙米能代替主食嗎？
最好不要用糙米代替主食。
吃糙米雖然有很好的營養價值，可以補充人體所需的多種營養元素，但糙米富含膳食纖維，能有效促進腸胃蠕動，但如果腸胃本來不是太好的人，常吃糙米，反而容易傷害腸胃，不利於身體健康，即便腸胃功能好的人，也不宜天天將糙米當主食。
1.糙米外皮含有可防癌小腸吸收鈣，鐵的特殊物質，將糙米當主食常使，會導致鈣，鐵攝入不足，影響骨骼發育，對正處於發育期的孩童，骨質日趨退變的老年人，孕婦等人羣不利。
2.糙米在收割加工之前，受到環境污染，在表皮中殘留的污染物質可隨糙米進入人體，長期食用，可能對健康不利。
糙米的口感比較粗，其質地也粳米，蒸煮起來費時費力，最好在蒸煮之前將它用冷水浸泡過夜，然後連着浸泡的水一起放入高壓鍋，煮半小時以上食用，食用的時候搭配大米，黃豆，紅豆，紅薯，海米，芝麻等食材，既能改善口感，亦能保留更多的營養成分，營養價值變得更高。
糙米有減肥的作用。
糙米的主要組成部分是種皮，胚芽，胚乳，種皮中富含B族維生素，礦物質，膳食纖維，胚芽中則含有礦物質，不飽和脂肪酸，蛋白質，維生素E等，胚乳中的主要成分爲澱粉，加之糙米的血糖指數比白米要低，因此吃糙米能起到很好的飽腹感，有利於控制食量，幫助減肥。
現代人對於養生越來越重視，在得知糙米的營養價值比大米更豐富時，越來越多人開始把糙米加入了食譜中，那麼糙米能代替主食嗎？
材料：糙米150克，嫩豌豆50克，濃雞湯適量。
做法：
1.糙米洗淨，浸泡2小時，瀝乾水分，備用，
2.豌豆洗淨，備用。
3.把糙米，豌豆同時放入蒸鉢，加適量清水，放入鍋中隔水蒸煮。
4.煮20分鐘後，將飯粒用筷子或勺子攪散，在飯中淋入濃雞湯，繼續蒸煮至雞湯滲入飯中即可。
材料：糙米180克，羅漢果2個，精鹽適量。
做法：
1.將糙米洗淨，浸泡2小時。
2.羅漢果洗淨，備用。
3.鍋中倒入適量清水煮開，放入糙米，用小火煮至軟爛，再放入羅漢果繼續 煮5分鐘，最後加食鹽調味即可。
