11、取出豆腐,清洗乾淨
1、取出豆腐,清洗乾淨。 豆腐的清洗相對比較簡單,用溫水浸泡兩三分鐘,倒掉之後 再用溫水清一下即可。使用溫水,可以使待會切豆腐的時候暖暖的。
22、準備輔料
2、準備輔料。 特色輔料: 桃酥半塊 ,碾碎成粒狀; 自制香辣醬,選擇適合自己口味的辣醬。 相關輔料: 適量的油、醋、醬油、味精等; 蒜葉 適量 (蔥葉 亦可)
33、豆腐切塊,裝盤
3、豆腐切塊,裝盤。 將豆腐豎切成薄塊,並排列裝盤。其中豆腐塊不要切太厚,切成5-6份薄塊即可;裝盤時按一定方向傾斜,有利於之後入味和方便辣醬的塗抹。
44、給豆腐淋上油,並進行基本調味
4、給豆腐淋上油,並進行基本調味。 在豆腐表面淋上一層油,不是倒入盤中,而是在豆腐表面;撒入適量的鹽,加入一小勺醋。鹽需要撒得均勻,醋沿着傾斜方向倒入即可。
55、將豆腐上色
5、將豆腐上色。 調味後的豆腐靜置兩三分鐘之後,給豆腐表面淋上醬油。需要注意的是不僅需要給正面上色,也需要在側面淋上醬油。醬油不能直接倒入盤中,也不能過多,否則之後豆腐會湯汁過多。
66、將辣醬包裹豆腐
6、將辣醬包裹豆腐。 烤豆腐非常關鍵的一步就是將香辣醬塗抹在豆腐上,同時鬆動下排列着的豆腐,促使辣醬能夠塗抹到豆腐的更多位置。塗抹完辣醬的豆腐色澤鮮亮,很有成就感哈。
77、撒入桃酥屑(桃酥粒)
7、撒入桃酥屑(桃酥粒)。 把碾碎的桃酥屑均勻灑在包裹着辣醬的豆腐上,不要過多,適量提香即可。過多的桃酥會導致口感略甜,口味偏甜的朋友可以適量多放一些;同時備留一些桃酥屑可以在食用的時候再撒入一些。
8、撒入適量蒜葉後,放入微波爐烤10分鐘即可。 撒入一些切好的蒜葉,將豆腐放進微波爐,設置時間爲10分鐘。時間到後,取出,便可食用。一道經典小吃——微波爐烤酥香豆腐就大功告成啦。
這款微波爐烤酥香豆腐最關鍵的是塗抹好辣醬。
桃酥屑可以在塗抹完辣醬後適量添加,也可以在食用前適量添加。