將雞蛋、蛋黃混合後加入砂糖快速攪勻。
隔水加熱至50-55度，快速不停攪打至發白，垂下成絲綢狀。
將低筋麪粉和可可粉混合後過篩，加入上述打發的蛋液中順時針攪拌均勻。
蛋糕模刷黃油撒麪粉，倒入海綿蛋糕麪糊，水平桌面上快速旋轉讓表面平滑，烤箱預熱至170度烤制30分鐘。
1脫模後切成一釐米厚的蛋糕片
脫模後切成一釐米厚的蛋糕片。
用模具切成相同形狀後去邊，比模具略小，然後用刷子沾冷卻的糖水浸透蛋糕。
將蛋黃和砂糖混合後快速攪拌，加入低筋麪粉和澱粉攪拌均勻
牛奶煮沸後倒少量至①，攪拌均勻後全部倒回剩餘牛奶，繼續加熱時不停快速攪拌，至半凝固狀離火。
趁熱將一半的冷黃油放入②中，邊融化邊攪拌均勻。
1倒入平盤覆蓋保鮮膜，放入冷藏降溫
倒入平盤覆蓋保鮮膜，放入冷藏降溫。
取出後加入剩下的一半冷黃油（切小塊），攪拌至均勻的粘稠狀，備用。
在模具底部擠滿一層慕斯奶油，放入蛋糕體，向下按壓進慕斯奶油內部。
再擠入一層厚厚的慕斯奶油，用小勺子的背部均勻塗滿模具內側，冷藏至變硬。
取出後在第二層慕斯奶油上擠上厚厚一層抹茶牛奶醬。
再將剩下的慕斯奶油擠入最上層，用抹刀將表面抹平。
最後用篩子均勻撒上一層抹茶粉,放入冰箱冷藏後取出脫模。
將砂糖和水倒入鍋中混合，加熱至沸騰，砂糖完全融化（也可以根據自己口味加朗姆或白蘭地）後，冷卻待用
