五花肉用清水洗乾淨，浸泡30分鐘，切成細條狀。
然後將細條狀的五花肉切成小肉丁備用，把洋蔥切碎，蒜末，薑末切碎。
把肉丁放不粘鍋裏面翻炒，不需要放油；假如是粘鍋的會可以放少許油，翻炒至肉開始出油時加入碎薑末，蒜末，洋蔥。
翻炒至熟時放入一個盆中，加入老抽，耗油，料酒和香葉兩片。
然後再把這些全部肉丁放入燉鍋，加水中小火燜50分鐘左右，最後5分鐘大火收汁。
如果你喜歡吃滷蛋，也可以在第五步中加入2個滷蛋。
爲了防止滷肉飯的油膩，自己動手炒上一個清單的小白菜吧。
