製做滷料準備食材裏的所有作大料放鐵盆裏洗下去澀感。
洗好準備鍋放多點水，把作料都放鍋裏燒開，放一夜滷料就做好了。
煮熟雞蛋先把雞蛋洗乾淨煮熟，我這用的是煮蛋器很方便省事。
拿來炒鍋放油加熱，把姜、蔥、蒜放油鍋裏再放入辣椒醬炸，炸好倒入滷水內。
雞蛋煮熟後，把昨晚準備的滷料依次倒入鹽、油、老抽、生抽。
煮好的雞蛋殼敲碎放入滷料內蓋上蓋子大火燒開。
1轉小火煮十分鐘後關火
轉小火煮十分鐘後關火。不要急着拿出來，就放在滷水裏浸泡至入味就可以了。
做好的滷水汁冷藏可以保持7天
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