雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
材料:雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法:
1、首先把雞蛋煎好,剷出備用;
2、把甜酒倒入鍋內煮沸,再加入生薑(可以提味);
3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘,加糖調味就可以出鍋了。
材料:玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。
做法:
1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;
2、熱鍋加油至8分熱,再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
3.雞蛋布丁
材料:雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。
做法:
1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐,加熱2分鐘拿出備用;
2、雞蛋打散,倒入牛奶裏攪拌;
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱,加熱過程中留意布丁的變化,成型就可以拿出了;
4、稍稍放涼就可以吃了,也可以放冰箱冷凍,味道更佳哦。
材料:雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法:
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分別放在不同的碗裏,各加入適量鹽攪勻備用;
2、熱鍋加油,倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3、接着鍋內倒油,下薑末爆香,再依次加入紹酒、香醋、味精;
4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟,出鍋。
材料:麪粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(麪粉的三分之一)。
做法:
1、麪粉倒入開水攪和,待其冷卻後,加入雞蛋再次進行揉和,並做成丸子備用;
2、熱鍋加油至三成熱,將丸子逐個放入鍋中,小火煎炸,待丸子浮上油麪,變成淡黃色時撈出;
3、糖水備用(水和糖的比例約爲4:3);
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁,待其變稠時,再倒入丸子翻滾均勻,讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦
材料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法:
1、將雞蛋打散備用;
2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌,過篩掉沒有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸籠上,蒸10分鐘(蓋子不蓋死);
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末;
5、熱鍋放油,倒入肉末,翻炒變熟即可;
6、蒸蛋取出,將肉末倒在蒸蛋上就行了。
材料:油適量、雞蛋3個、麪包渣、蜂蜜、肉鬆適量。
做法:
1、將煮熟的雞蛋剝殼,裹上一層面包渣,淋一層蜂蜜,再裹上一層肉鬆,最後再滾上一層面包渣;
2、鍋里加油燒熱,將裹好的雞蛋放進油鍋裏煎炸,直至表面金黃色即可。