說到皮蛋，大家肯定會想到炎熱的夏天，吃一口皮蛋，喝一瓶啤酒，是個不錯的選擇，的確，現在越來越多的人願意選擇皮蛋作爲下酒菜或者一道涼菜來食用，作爲蛋類的產品肯定是有一定的營養價值的，但是由於皮蛋的製作方式比較特殊，“皮蛋的壞處”我們是否想過有哪些呢，今天就來帶大家瞭解一下皮蛋，讓我們在吃的時候可以更加放心。
一.皮蛋的壞處
因爲皮蛋裏面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象;如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀;
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因爲皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀;
二.食用皮蛋的好處
首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾;因爲皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果;
三.高血壓病人能吃皮蛋嗎
高血壓病人不宜吃皮蛋，主要由下列因素所決定。首先皮蛋(又稱松花蛋)含鈉多：研究顯示，每100克松花蛋裏含鈉740毫克，含鉀70毫克。由於人攝入的鈉過多，會使體內水鈉瀦留，使血壓升高，所以，高血壓病人不宜吃松花蛋。
在這之中，鈉與鉀比值高：如果人的尿中鈉與鉀的比值越高，則血壓平均值也就越高。、由於松花蛋中鈉的含量爲鉀的10倍多，人若吃松花蛋多，就必然導致尿中鈉與鉀的比值高，會導致血壓升高，這也是高血壓病人不宜吃松花蛋的原因之一。另外，值得注意的是皮蛋含膽固醇很高：松花蛋是含膽固醇量很高的食物，比瘦豬肉、羊肉的含膽固醇量要高10倍左右。
由於高血壓病人不宜吃含膽固醇髙的食物，所以，高血壓病人要限量食用松花蛋。另外，在皮蛋的生產過程中，會生成大量酪胺：松花蛋久存後可產生大量的酪胺，而酪胺也能致血壓升高，所以，高血壓病人應該慎食松花蛋。綜合以上原因，高血壓病人不僅要慎食松花蛋，最好不吃松花蛋。
