糖尿病患者微量元素缺乏可破壞機體的代謝平衡，應在控制總能量的前提下儘量保證飲食多樣化，鋅、鉻、硒、釩、鎂、鈣等微量元素均可在食物中獲取。
1、鋅：缺鋅可增加高胰島素血癥、胰島素抵抗的機率。蝦、海魚、瘦肉、蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類、動物肝、奶製品、紫菜、海帶、杏仁、芹菜含鋅量較高。
2、鉻：三價鉻的複合物能促進蛋白質合成、激活胰島素，有“葡萄糖耐量因子”之稱，含鉻豐富的食物主要包括海帶、蓮子、綠豆等。
3、硒：硒可保護心肌細胞、腎小球及眼晶體免受氧自由基的攻擊，預防糖尿病併發症。含硒豐富的食物包括海帶、紫菜、大蒜、豆製品、蛋類、肉類、芝麻、洋蔥、芥菜、西紅柿等。
4、釩：釩能促進脂肪組織中葡萄糖的氧化和運輸及肝糖元的合成，保護胰島功能。含釩豐富的食物有芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗等。
5、鎂：尿糖或酮症酸中毒可使糖尿病患者鐵流失，造成糖尿病對胰島素不敏感，小米、黃豆、蠶豆、冬菇、紫菜、核桃、花生、白菜、大豆、馬鈴薯、海蟄等海產品均含鎂豐富。
6、鈣：糖尿病患者缺鈣時引起骨質疏鬆機率增大，可適當食用海魚、菠菜、大豆製品、花生、綠色蔬菜、山楂、棗、蝦、海蜇、海帶、蘿蔔、杏仁、西紅柿、蛋等食物中獲取。
